ENTRANTS
Entrants Carpaccio de peus de porc, gambes i bolets
Carpaccio de bou amb parmesà i oli de pinyons
Carpaccio de gambes amb llimona
Salmó marinat amb anet
Brandada de bacallà
Foie mi-cuit de la casa
Pernil ibèric de gla
PRIMERS
Primers Amanida tèbia de llagostins i rovellons
Amanida amb pernil d´ànec, foie, fruits secs i vinagreta de gerds
Amanida amb bacallà trufat
Gazpacho escalivat
Sopa de peix
Canelons d’ànec i ceps amb beixamel trufada
Arròs cremós de botifarra negra i formatge de cabra
Paella de marisc
PEIXOS
Peixos Bacallà a la brasa amb salsa de Idiazabal i ametlles
Bacallà confitat amb mel, ceba, panses i pinyons
Llagostins al romesco
Calamarçons farcits
Suquet de peix
Ravioli de gambes i vieires
Peix del dia
CARNS I AUS
Carns i aus Mar i muntanya de galta de vedella i llagostins
Magret d´ànec amb melmelada de tomàquet i formatge tou de Til.lers
Peus de porc gratinats amb moixernons i camagrocs
Espatlletes escabetxades de conill amb verdures juliana
Pollastre confitat amb vainilla, taronja, pebre de
Jamaica i massís amb dues textures de poma
Secret de porc ibèric a la brasa amb tres salses
Filet de vedella de Vic a la brasa amb guarnició
POSTRES
Postres Gelat de torró amb xocolata calenta
Maduixots amb sopa i gelat de xocolata blanca
Pasta de full amb nata i fruites del bosc
Escuma de crema catalana i galeta de panoli
Pastís tres textures de xocolata
Pastís tebi de poma i gelat de vainilla
Les trufes d´en Llorenç dues temperatures
Sorbet de llimona i xarop de menta