PER PICAR
Per picar Anxoves del Cantabric ´´Lolin ´´
Carpaccio de bou amb parmesà i oli de pinyons
Carpaccio de gambes amb llimona
Carpaccio de tonyina amb vinagreta de bolets
Terrina de foie de la casa amb reducció d´oporto
Formatge ´´ Provolone ´´ al forn i crema de nous
Pernil ibèric de gla ´´Joselito ´´
´´Platillo´´ de patata i bolets confitats i foie
PRIMERS
Primers Amanida tèbia de llagostins i rovellons
Xató (escarola, bacallà, tonyina i olives amb salsa ´´romesco´´ )
Amanida de brots tendres, nous,fruites vermelles i melmelada de tomaquet amb formatge brie gratinat
Mousse de calçots amb pasta de full
Sopa de ceba amb formatge emmental gratinat
Canelons d’ànec i ceps amb beixamel trufada
Arròs cremós de botifarra negra i formatge de cabra
Rissoto de verduretes verdes de temporada
Sopa de rap, llagostins i arròs
Crema de carxofes i brandada de bacallà
PEIXOS
Peixos Bacallà amb tomàquet, panses, pinyons i all i oli gratinat
Bacallà confitat amb salsa de pebrots del piquillo
Llagostins a la planxa amb salsa ´´ romesco´´
Calamarçons farcits
Rap embolicat amb cansalada ibèrica i trinxat de la Cerdanya
Tonyina a la planxa macerada amb soja i vinagre de poma
Rap i llagostins a la donostiarra
Peix del dia
CARNS I AUS
Carns i aus Mar i muntanya de galta de vedella i llagostins
Cua de bou al vi negre del Priorat
Peus de porc gratinats amb moixernons i camagrocs
Mitja perdiu guisada amb farsallets de col
Cuixa de pollastre rostit amb murgules i castanyes
Medallons de filet de porc amb ametlles i salsa de formatge gorgonzola
Secret de porc ibèric a la brasa amb salsa ´´ chimichurri´´
Vedella amb bolets de temporada
Entrecot de bou a la brasa amb guarnició
Espatlleta de cabrit al forn
POSTRES ARTESANS DE LA CASA
Postres artesans de la casa Pasta de full amb nata i fruites del bosc
Crema gelada de cafè irlandès
Crepes de xocolata i almivar de taronja
Carpaccio de pinya al caramel de menta
Coulant de xocolata
Pastís tebi de poma i gelat de vainilla
Les trufes d´en Llorenç dues temperatures
Mousse de iogurt amb coulis de fruites del bosc
Sorbet de llimona al cava
Gelat de torró casolà amb xocolata calenta